CENTRO DI STUDI STORICI "SATURNIA"

c/o Vincenzo Orlandi - Via Planca, 43 - 03042 ATINA (FR)

Presentazione del libro “Il Maiale Nero nella Tradizione della Terra di Lavoro”

Nei suggestivi locali sede dell'associazione culturale enogastronomica "Le Canardizie", il 3 Febbraio 2007,  in occasione della presentazione del libro di Patrizia Patini e Vincenzo Orlandi "Il Maiale Nero nella Tradizione della Terra di Lavoro", si è svolta la conviviale del Centro Studi Storici Saturnia.

Dopo un breve saluto delle Autorità (Provincia di Frosinone e Comune di Atina) Vincenzo Orlandi ha illustrato l'allevamento del suino tra il Lazio e la Campania dall'antichità alla fine dell'impero romano. Grazie all'uso di suggestive immagini proiettate su uno schermo il pubblico è stato pienamente coinvolto nell'argomento.

Patrizia Patini ha illustrato la storia sociale del Maiale Nero nell'era moderna con particolare riferimento al territorio dell'alto casertano e della bassa provincia di Frosinone. Entrando nell'aspetto gastronomico Patrizia ha evidenziato i pregi e le caratteristiche dell'uso di questa varietà di suino nella cucina tradizionale. Ha ricordato inoltre che la riscoperta  di questo Maiale Nero sarà sicuramente una fonte di sfruttamento turistico enogastronomico.

Al termine della presentazione del volume, di cui gli Autori hanno fatto dono ai presenti, ha avuto luogo la cena, organizzata dall'associazione "Le Canardizie", le cui portate sono state tutte a base di carne di Maiale Nero.